Tudi

Kateri družini pripada pesa, njene vrste in sorte, lastnosti, uporaba pri kuhanju


Rdeča pesa je precej pogosta rastlina, velja za dragocen prehranski izdelek, brez nje ni mogoče kuhati slastnega boršča ali pripraviti vinaigrete, je sestavni del številnih prehranskih solat. Kaj je ta zelenjava, kakšna hranila vsebuje?

Vsebina:

  1. Kateri družini pripada pesa?
  2. Opis vrste
  3. Tehnologija gojenja sladkorne pese, bele krme, rdeče
  4. Sestava korenin
  5. Rdeča pesa - opis, koristi in škoda zelenjave
  6. Kuharske aplikacije
  7. Surova pesa, kuhana, pesin sok - kot se uporablja v ljudski medicini

Kateri družini pripada

Klasifikacijo rastlin obravnava oddelek botanike, taksonomija. Opisuje odnos med vrstami in jim daje imena. Rastline združimo v skupine glede na stopnjo sorodstva in jih razdelimo glede na zgradbo rože, semena, prisotnost nekaterih organov in tkiv, glede na nekatere druge značilnosti.

V sodobni znanosti so rastline razvrščene na naslednji način: kraljestvo - tip - oddelek - razred - vrstni red - družina - rod - vrsta (sorta). Rod pese spada v družino Amaranth in je razdeljen na več sort.

Opis vrst pese

Rastlina je razdeljena na 13 vrst, od katerih se gojijo samo 2:

Rdeča pesa

Enoletnica ali dvoletnica z vlaknastim ali koreninskim sistemom. Koren je odebeljen in razvejan, listi so široki in veliki z mesnatimi peclji.

Rdeča pesa

Obstajajo 3 vrste:

  • Krma - velike gladke korenovke, ki tehtajo približno 10 kg. Na voljo so v različnih barvah in oblikah. Sočna nesladkana zelenjava. Listi so srednje ali veliki.
  • Sladkorna pesa je bela pesa z grobo koreninsko zelenjavo v obliki stožca. Ima belo, gosto jedro z veliko sladkorja in malo soka.
  • Jedilnica je zelenjava s temno rdečimi koreninami.

Jedilnica je prav tako razdeljena na 3 vrste:

  • vindifolia: zeleni listi in pecelj, razvejane stožčaste korenine;
  • rubrifolia: rdeči listi, sferične ali stožčaste korenine s temno rdečim jedrom;
  • atrorubra: temno rdeče korenine, temno zeleni listi z rdečim pecljem.

Najpogostejša, 3. sorta ima 4 sorte:

  • Egipčanski: sploščena korenovka, težka do 0,5 kg, z bogato rdečo lupino, sredica z vijoličnim odtenkom, majhni temno zeleni listi v obliki srca z škrlatnimi žilami in ročajem.
  • Bordeaux: sferične ali ovalne korenine, bordo jedro, dolgi zeleni listi z rožnato pecljo.
  • Mrk: temno rdeče korenine v obliki kroglice, svetlo zeleni listi z rdečimi peclji.
  • Erfurt: temno rdeče podolgovate razvejane korenine z veliko sladkorja in suhe snovi, zeleni listi z bordo žilicami in potaknjenci.

Vsaka rastlinska sorta ima veliko sort in hibridov z značilnimi lastnostmi.

Pridelovalna tehnologija

Da bi dosegli dobro letino, morate pravilno pripraviti postelje. Zelenjava ne mara kisle zemlje. Raje ima rahlo in rahlo zemljo, sestavljeno iz peska, trate in humusa. Tudi zemlja je pognojena s šoto. Prednost bi morali imeti gredice, na katerih so včasih rasle kumare, krompir ali zelje.

Rastline ne smete saditi dve leti zapored na istem mestu.

Razmnožuje se s semeni. Pred sajenjem je treba seme dekontaminirati in oživiti. Da bi to naredili, ga za 30 minut damo v toplo raztopino mangana, nato ga zavijemo v vlažno krpo in pustimo na toplem 48 ur.

Izkrcanje se izvede spomladi, ko je temperatura 15-18 0С. Srednje in pozno zoreče sorte sadimo pozno spomladi. Nekatere vrste sadimo pozno jeseni.
Na vrtni gredici so narejeni navpični ali vodoravni ozki žlebovi s globino 3 cm, med vrstami pa ostane razdalja 40 cm. Semena položimo v utore vsakih 20-30 cm in jih pokrijemo z zemljo.

V hladnem podnebju semena najprej posadimo v rastlinjak ali v škatle. Po pojavu 2-3 listov rastline prenesemo na odprta tla.

Pravilno vzdrževanje je sestavljeno iz rednega zalivanja, pletja in rahljanja. V fazi aktivne rasti rastline zalivamo dvakrat na teden zjutraj ali zvečer, nato pa zalivanje zmanjšamo na 1-krat na teden. Vlaženje tal ustavimo 14 dni pred obiranjem. Mokra zemlja se zrahlja.

Iz vsakega semena zraste več sadik. Za najboljši donos jih razredčimo, odstranimo šibke in poškodovane poganjke.

Po prvem redčenju nasade oplodijo z minerali. Sredi sezone dodamo amonijev nitrat in kalijevo sol. Za preprečevanje mehčanja se korenovke hranijo z manganom in borom.

Rastline ne morete oploditi z gnojem. V nasprotnem primeru bo trpel njegov okus in uporabne lastnosti.

Sestava korenin

Pesa je bogata z koristnimi elementi v sledovih. Vsebuje vitamine A, C, E, PP, vitamine skupine B. Zelenjava vsebuje natrij, kalij, fluor, klor, fosfor, kalcij, cink in železo itd.

Energijska vrednost korenovk je 42 kcal. Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov je 1,5 g / 0,1 g / 8,8 g.

Rdeča pesa, koristi in škoda zelenjave

Težko je preceniti prednosti korenovk in rastlin. Zaradi bogate kemične sestave zelenjava blagodejno vpliva na zdravje telesa.
Uživanje pomaga pri čiščenju črevesja in uničenju gnitnih bakterij.

Betain v zelenjavi uravnava presnovo maščob, normalizira delovanje jeter in zviša krvni tlak. Poleg tega snov preprečuje razvoj raka.
Magnezij je koristen za hipertenzivne bolnike in bolnike z aterosklerozo. Jod je nepogrešljiv v boju proti boleznim ščitnice.

Izdelek odstranjuje odvečno vodo iz telesa, lajša bolečine in se bori proti okužbam. Redno uživanje zelenjave lahko pomaga v boju proti depresiji. Rdeči sok vas reši mačka.

Folna kislina v korenovki je koristna med nosečnostjo. Sodeluje pri tvorbi fetalnega živčnega sistema. Poleg tega snov pomaga krepiti lase in nohte ter pomlajuje kožo.

Natrij vzdržuje ravnotežje med vodo in soljo. Blagodejno vpliva na delovanje živcev, ledvic in mišic.

Kemična sestava rastline spodbuja zdravo hematopoezo. Uživanje zelenjave je izvrstno preprečevanje anemije.

Zaradi nizke vsebnosti kalorij je rastlina prepoznana kot prehranski izdelek. Zaradi odvajalnega in diuretičnega učinka zelenjave odvečna teža na dieti s peso hitro mine.

Presenetljivo je, da so koristne lastnosti enake tako za surovo peso kot za kuhano peso. Večina elementov v sledovih se s toplotno obdelavo ne uniči.

Obstajajo številni pogoji, v katerih je treba omejiti uživanje zelenjave:

  • bolezen urolitiaze;
  • gastritis;
  • diabetes;
  • osteoporoza;
  • kronična driska.

Kuharske aplikacije

Vsi deli rastline se uporabljajo za hrano, vršički pa za pripravo juh in zelenih solat. Koreninsko zelenjavo jemo surovo, pa tudi kuhano, ocvrto, dušeno, pečeno. Sveže stisnjen pesin sok je okusen in zdrav.

Kuhana zelenjava ima bolj blag okus. Za kuhanje korenine damo v hladno vodo in damo na srednji ogenj. Čas kuhanja je 2,5 ure.

Da bi pospešili postopek, dajte peso v vrelo vodo. V tem primeru bo pripravljeno čez eno uro.

Za cvrtje zelenjavo narežemo na trakove in ob nenehnem mešanju pustimo 15 minut na ognju. V dvojnem kotlu se korenovka kuha nekaj več kot pol ure. Neolupljena korenovka se pari. Tako zadržijo največ hranil.

Čas dušenja pese - 30 minut. za staro letino in 15 min. za sveže.
Koreninski pigment se uporablja kot naravno in neškodljivo barvilo.

Surova pesa, kuhana, pesin sok - kot se uporablja v ljudski medicini

Zaradi svojih koristnih lastnosti je rastlina priljubljena sestavina babičinih receptov za številne bolezni.

Pesin sok

Svež sok se uporablja kot holeretično sredstvo. Izboljša presnovo in ohranja obraz svež in lep. V primeru bolečin v ušesu in stiskanja obraznega živca se sredstvo vkapa v ušesa. Instilacija v nos reši prehlada. S pomočjo soka odstranite bradavice in zacelite razpoke po ozeblinah.

Za zdravljenje hepatitisa se redkev sok uporablja na pol s sokom rdeče pese. V primeru onkologije se vzame pol kozarca, ki se predhodno infundira v hladilniku in nato ogreje.

Vrhovi

Kuhane liste jemo pri zgagi. Uporabljajo se tudi kot obkladki za odstranjevanje peg. Kaša z vrhov se nanaša na opekline, lišaje in boleče oči, da se odpravi okužba. Sveži listi so pri glavobolu privezani na čelo.

Surova pesa

Sveža kaša iz kaše se nanaša na razjede in vneta mesta. Rezina sveže rdeče pese lajša zobobol. Pri boleznih jeter in žolčnika pojejte 100 gramov. surove naribane korenovke zjutraj.

Kuhana zelenjava

Obloge pomagajo pri uših. Zaužitje rešuje zaprtje in hipertenzijo. Pesa, kuhana v sirupu, je odlično zdravilo za holelitiazo.

Rdeča pesa je izdelek z edinstveno kemično sestavo. Je cenovno ugoden in enostaven za gojenje.

Zaradi odličnega okusa in uporabnih lastnosti je zelenjava našla uporabo v kulinariki in ljudski medicini. Redno uživanje pese pomaga ohranjati zdravje in lepoto.

Oglejmo si zanimiv video in odkrijmo vse skrivnosti gojenja zdrave korenovke:


Poglej si posnetek: Mami na vrtu - 2. del (November 2021).